一、到达现场。执行主管预估搭建用餐区所需时间，带队提前到达活动现场；
二、布置确认。执行主管与主办方负责人确认布置方案是否需要调整；
三、物料堆放。物料分门别类放置到将要搭建的取餐台下面，食品放入备餐间，由专人看管，确保食品绝对安全；
四、摆取餐台。①根据菜品清单、现场条件和来宾动线，将碗碟区、杯子区、饮料区、甜品区、菜品等区摆放好；②如果是桌餐，则需要将桌布铺平，中缝向上。方向一致；摆餐巾花，位置、方向要一致，间距相等；
五、摆放餐桌。
1按照距离主位的远近分别摆放烟灰缸、椒盐瓶、花瓶、烛桌(烛桌仅限于晚餐摆桌时使用)；
2摆放展示盘、餐巾，正面向客人：①展示盘置于每个餐位的正中，盘边距桌边2厘米；②餐巾摆放于展示盘内，正面向客人；③展示盘必须洁净，无水迹、无指印；
3依次摆放主刀、主叉、面包碟、面包刀：①主刀摆在展示盘右侧，刀柄下端距桌边2厘米，刀刃朝向左侧；
②主叉置于餐盘左侧，叉柄下端距桌边2厘米，叉把朝向左边，③餐具保持清洁，不能用手直接接触刀面和叉子前端；
4摆放面包盘面包刀：①面包盘置于餐盘左侧，与展示盘间距5厘米；②面包刀摆放于面包盘上，靠右端，刀刃朝向左侧；
5摆放红白葡萄酒酒杯：①红酒杯摆放于主刀上方2厘米处；②酒杯要洁净，无破损、无水迹、无指印；
六、准备妥当。①开餐前10分钟，将开水注入布菲炉，点燃酒精灯保持热菜的温度；②将饮料、汤、热菜、主食、甜品、水果等盛放到相应容器内；③请主办方确认菜品以及上菜顺序是否需要调整，④服务员站在取餐台内侧，微笑面向来宾。
七、迎接客人。客人到达时，向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
八、为可斟酒。在为客人斟酒前，要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让主人尝试，经许可后再为客人斟酒，其他与“斟酒”服务程序同。
九、餐间服务，①先给女宾和主宾上菜；②从客人的右侧为客人上菜；③客人全部放下餐具后，询问客人是否可撤盘，得到客人允许后，方从客人右侧将盘和餐具一同撤下。
十、清理餐桌，①从客人的右侧为客人上甜品；②待客人全部放下餐具后，询问客人是否可以撤下，得到允许后，将盘和餐具一同撤下。
十一、敬上饮品，①先将糖罐、奶罐在餐台上摆好；②将咖啡杯摆在客人的面前；③上热咖啡或其他饮料。
十二、礼貌送客，拉开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
十三、清洗归类，将所剩食物倒入垃圾桶，清洗器具餐具，分门别类放入周转箱。干湿分离，干净的和需要二次清洗的分离。
十四、检查回库，①巡查现场错漏损坏遗失的器具，交予主办方确认；②清理现场；③协同司机将物料上车入库。
十五、回执签字，将《活动执行回执》交予主办方评介签字，收领尾款。
